山寨一锅香（鳝 蛙 虾）
这道菜集黄鳝的鲜美、虾的营养、哇的香脆。色香味俱全。
鳝富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，鳝特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品，鳝含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
山寨野菜
这道菜的原材料全是来这景区，可算的上是个地地道道的景区菜，各种野菜、还有鱼。看着就想吃
野菜：山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。 野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。
土鸡炖鱼面（汪集鸡汤）
去张山寨第一次吃，一个字形容“鲜”，吃完之后还特地向服务员讨教了一下这菜怎么做的。呵呵，经过自己总结，慢慢实践，家人都说味道不错。
土鸡炖鱼面的原料:土鸡1只、鱼面100克、盐、味精、料酒、姜片、葱花。鱼面炖土鸡的做法：1．首先把鱼面发好。2．把土鸡收拾干净，剁成大块，然后用开水焯一下，撇去浮沫，捞出后控干水分备用。3．砂锅加清水中火加热，水热后放入焯过水的鸡块、姜片、料酒。4、砂锅煮开后，转文火煲2小时，关火前放鱼面，加盐调味即可。
最好为大家简单的介绍一下鱼面的知识：
鱼面是蛋白质含量高和氨基酸组成合理的营养食品。鱼面中的蛋白质由三部份组成即鱼肌肉蛋白质、小麦蛋白质和蛋清蛋白质，不仅蛋白质含量高，而且氨基酸组成更为合理。
鱼面是富含矿物质和微量元素的营养食品。富含钙、铁、锌、硒、碘、锰、钼、钴等矿物质和微量元素。
鱼面的做法：选用新鲜的活鱼，取其肉剁成茸，加入淀粉或苕粉、盐、植物油，反复揉和至白色，富韧性。分成若干小面团，用擀杖使劲擀成薄饼，卷成筒蒸熟，摊凉后切片晒干即成，食用前用开水泡开即成鱼面。
张公山寨的美食就介绍到这了，希望大家喜欢。