核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经；可补肾、固精强腰、润肠通便。核桃能滋养脑细胞，增强脑功能,降低胆固醇,对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年；韭菜可增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎.
食材
1
韭菜 100克
2
核桃仁 50克
3
鸡蛋 2个
4
盐 适量
5
橄榄油 适量
6
白糖 1克
7
香油 适量
方法/步骤
1
准备好食材
2
韭菜摘洗干净,切段,较粗的根分开放
4
留底油倒入蛋液
5
炒熟盛出
6
先放韭菜根大火快炒,炒至微软
7
加入剩余的韭菜翻炒均匀,七成熟时加盐和白糖
8
然后倒入鸡蛋与核桃仁,淋入香油,翻炒均匀关火
注意事项
1
核桃仁小火炸香，不要开用大火以免炸糊。
2
此菜为快手菜，韭菜翻炒片刻就好。