温暖而又无负担的素锅，清甜、清香又滋味无穷。
食材
1
烤麸 50g
2
干香菇 6朵
3
魔芋结 5个
4
荔浦芋头 200g
5
素鸡 50g
6
冬笋 50g
7
素高汤 500ml
8
大白菜 50g
9
盐 适量
方法/步骤
1
烤麸用温水浸泡至完全涨发，捞起挤干水分备用。香菇用冷水泡发，去蒂备用。魔芋结用清水浸泡10 分钟，并漂洗两遍。
2
荔浦芋头去皮，切成边长2cm 的菱形块。素鸡切成1cm 厚的厚片。冬笋切片。大白菜取叶并撕成大块备用。
3
炒锅中放入油，中火加热至5 成热，放入挤干的烤麸炸至金黄，捞出空干备用。芋头块放入油中炸至金黄，捞出，芋头块和烤麸都垫在砂锅底部。
4
砂锅中继续放入所有食材，注入高汤后放入大蒸锅中隔水炖1小时，上桌前调入盐。
注意事项
素高汤可以使用香菇、海带、黄豆芽、卷心菜、玉米一起熬煮4 小时，煮出的高汤鲜美清甜，可以作为高汤使用，也可以直接食用。用不完的素高汤可以放入冰格冻成冰块，随吃随取。