长沙有句俚语：头伏鸡，二伏狗，三伏甲鱼红枣肚。湖南人喜欢在三伏天吃伏鸡以祛除寒气，用料很简单这个方子做出来的也好吃，鸡肉煨得足够酥烂。
食材
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叫鸡 一只
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老姜 4块
3
料酒 100毫升
4
盐 适量
5
茶油 适量
方法/步骤
2
烧热水加点料酒把鸡块放进去焯水（去除鸡腥味）
3
翻动鸡肉块加热均匀
4
鸡肉断生即可捞出过滤
5
少量茶油倒入锅内，煸炒老姜
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小火煸炒半分钟
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加入鸡肉块一起煸炒一分钟
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加入100毫升料酒或者/白酒二锅头之类，煸炒一分钟
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鸡肉炒好移到砂锅里面
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加开水（不要加冷水）
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放合适的水淹没最上面一块鸡肉即可。
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盖上锅盖开始煨
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记住大火烧开以后中小火煨40分钟即可加盐出锅
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鸡肉煨到只有不多的汤汁（之前加的开水的四分之一）但是非常浓郁美味鲜美。
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太好吃了，吃完这一碗，湿气全部走开。
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