酥皮点心怎么做

面粉 1

油 1

1、所有水油皮干性材料混合均匀，倒入开水，注意是开水，迅速用筷子搅拌均匀，和成团。烫面不用揉出膜，但一定要把面团揉光滑，不然延展性差不好包油酥，光滑的面团是非常柔软的，盖保险膜防干。2、油酥的制作采用搓酥的手法，这样做出的酥点层次分明均匀，搓匀成团，同样盖保险膜备用。水油皮和油酥软硬度要保持一致，利于后面擀酥。3、油皮和油酥各分成均匀的10个剂子，取一个油皮按扁包住油酥。4、收口向上，全部包好，盖保险膜。

5、取一个面团擀成椭圆形，动作一定要轻柔，从中心往两边擀成薄厚一致的面皮。6、就是家里都有的面袋，用完的面袋清理干净，用它垫着擀酥皮，不破酥，大家忽略面袋上的字啊，用里面白色那面。其他各类酥点，如蛋黄酥等都可以用它来擀酥，如果粘可以适当少撒些手粉，用面袋垫着开酥，不破酥，不混酥，是不是很实用啊。尽量用大于案板的面袋，把两边固定，不然是会来回跑的，我是用两个大夹子固定的。

7、从上向下卷起。8、不用醒面，竖过来按扁。9、擀开成长条状，水油皮揉的好的话完全不用撒粉，直接擀开。

15、翻过来，表面光滑，没有破酥的地方，喜欢饼状的可以用手压扁整形。16、所有做好，盖上红色印章。17、烤箱预热170度，烤30分钟，注意及时盖锡纸，防止着色。18、白皮中式点心，洁白如玉，层次分明，酥的掉渣。