油焖虾是一道色香味俱全的传统名肴，属于鲁菜系四大代表菜之一，主要食材是渤海湾产对虾，主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。
食材
1
虾 8个
2
盐、油、姜葱蒜、料酒、生抽、醋、白糖 适量
方法/步骤
1
虾，葱姜切丝，蒜切片。
2
将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，去掉虾净锅上火，放入植物油烧热，下入大虾翻炒变红。线。
3
净锅上火，放入植物油烧热，下入大虾翻炒变红。
4
放入葱姜蒜翻炒，用勺子压一压虾头，炒出虾油。
5
淋入一汤匙料酒。
7
调入盐和糖。
8
加入清水，水量没过虾身的一半，盖上盖，用中小火焖透。
9
汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃掉，装盘上桌。
注意事项
处理大虾时要处理干净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背划开，去虾线而且便于入味