现在外面买的下饭菜大都含有大量香精鸡精以及防腐剂和色素，吃了对肠胃很不好，我发明的这款泡菜开胃、下饭而且不含任何防腐剂、香精、色素，操作起来方便，省钱又健康
食材
1
青豆角 2000克
2
盐 200克
3
用完的大空油壶5升装 1个
4
油 适量
5
干辣椒 2个
方法/步骤
1
将新鲜的青豆角去除虫眼后，一根一根放进油壶，放一层撒一层盐
2
全部放进去后，盖上盖子摇一摇让盐充分的渗入豆角，放置一晚上，直到豆角腌出水来腌成翠绿色
3
将油壶在自来水管子上灌水，灌到离瓶口10厘米时盖上盖子，放置到阴凉角落，一周后就变成浅黄色，就可以用铁钩子勾出来了
4
烹调方法很简单，将捞出的酸豆角洗净，切碎切成0.5厘米长的小段，沥干或者挤干水分
5
干辣椒切段，开大火放炒锅，炒锅加热后放油（酸豆角比较吸油，一盘酸豆角至少要放2锅铲油，），接着放干辣椒，油热冒烟后倒入酸豆角不停的翻炒，炒至颜色发白即可
注意事项
冬天的豆角是反季节菜不适合做酸豆角，请选用夏天的青豆角