扇贝丁的做法很多，可以做粉丝扇贝丁、扇贝丁炒芹菜、西兰花扇贝丁等，今天与大家分享虾仁扇贝丁的做法，希望大家喜欢！
工具/原料
扇贝丁、虾仁、油、料酒等
方法/步骤
1
将干扇贝丁洗净，浸涨，去掉硬丁，放入盆内。
2
加入适量料酒和清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用。
3
将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油。
4
炒锅中留一小点油，放入大葱段、糖炒出香味时，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘，即可。