面食文化渊源流长，每个地方都有自己的特色面食，重庆的面食有重庆小面、武汉的面食有热干面、山西的面食有刀削面、北京的面食有炸酱面、广东的面食有云吞面等等。那么怎么自己做出酥脆煎蔬菜麻油面，方法其实很简单。
食材
1
全麦面条 200g
2
玉米笋 80g
3
芦笋 100g
4
豆芽菜 50g
5
红萝卜 100g
6
鸡蛋 一个
7
生姜 3g
8
红辣椒 2~5g
9
大蒜 5g
10
麻油 3g
11
青葱 3g
12
芝麻 2g
13
柠檬 2g
14
食用盐 5g
15
酱油 2~3g
16
食用油 10g
方法/步骤
2
用一茶匙麻油先煸炒姜蒜，接着加入慢熟的芦笋、玉米笋、胡萝卜炒1分钟，再放入豆芽和一撮芝麻炒熟但不要太软，即可先盛出。
3
原锅子里再放一茶匙麻油，把煮好的面条均匀放入，这是我的小撇步，压个盘子略煎1~2分钟，面条会平整也容易煎得酥脆。
4
拿掉上面的盘子，再撒上剩余的芝麻，鸡蛋加少许的水打散，平均淋在面条上，盖上锅盖转小火再煎个几分钟，直到底部酥脆。
5
把刚刚炒过的蔬菜铺在煎面上，撒上红辣椒片和香菜叶，挤些柠檬汁，再淋点薄盐酱油即完成。
注意事项
煎面的时候注意火候防止面煎焦。
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