教大家在家做越啃越香的姜辣虎皮爪
食材
1
鸡爪 500克
2
嫩姜 100克
3
干辣椒 5粒
4
八角 2粒
5
草果 2粒
6
大蒜 5粒
7
酱油 2汤匙
8
黄酒 1汤匙
9
食用油 4汤匙
10
白醋 1汤匙
11
老抽 几滴
12
盐 适量
方法/步骤
1
鸡爪用清水漂去血水，脚趾甲剁掉。
2
姜切成小块；大蒜切丁；干辣椒切成段。
3
锅里烧600毫升清水，水开后，放入鸡爪和白醋，煮1分钟后捞出，把水擦干。
4
趁热往鸡爪上均匀涂抹老抽。
5
锅中放油，中火烧到六成热，把盖子盖在锅上只开个缝，把鸡爪倒进去，马上盖严盖子。
6
用手摇晃一下锅，使鸡爪能均匀浸油。等锅里不再爆油时，揭开盖子，炸至鸡爪皮紧、发硬、出纹时捞出沥油。
7
锅里留2汤匙底油，用小火炒香姜、蒜、八角、草果。
8
往锅里注入600毫升清水（鲜汤更好），放鸡爪，调入黄酒、酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟。
9
调入适量盐，用大火收干汁水即成。
下一篇：爱琢磨事的人是什么样的？