三球汤的做法。
食材
1
净冬瓜球 100克
2
鲜草菇 50克
3
虾茸 50克
4
清汤、绍酒、盐、鸡精、胡椒粉、麻油 各适量
方法/步骤
1
将冬瓜球入沸水锅中焯熟，捞出，浸入冷水,凉透后沥干水分待用
2
鲜草菇洗净，入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分。
3
将虾球放入盛器内，加绍酒盐、味精，上劲搅拌,加入干淀粉拌和，用手挤出丸子放入冷水锅中，再端至旺火上烧沸煮熟,捞出，待用。
4
炒锅上火，倒入清汤、冬瓜球、鲜草菇、虾球、盐、鸡精、胡椒粉,煮沸后淋入麻油，即可起锅盛入汤碗。
总结：
将冬瓜球入沸水锅中焯熟，捞出，浸入冷水,凉透后沥干水分待用。鲜草菇洗净，入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分。将虾球放入盛器内，加绍酒盐、味精，上劲搅拌,加入干淀粉拌和，用手挤出丸子放入冷水锅中，再端至旺火上烧沸煮熟,捞出，待用。炒锅上火，倒入清汤、冬瓜球、鲜草菇、虾球、盐、鸡精、胡椒粉,煮沸后淋入麻油，即可起锅盛入汤碗。END
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