鲍鱼，海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。豆豉炒鲍鱼或豆豉蒸鲍鱼的做法比较多，炒的味道比较重口味些，蒸的味道清淡些。
食材
1
鲍鱼 500克
2
豆豉 50克
3
粉丝 60克
4
料酒 适量
5
生姜 适量
6
大蒜 适量
7
酱油 适量
8
油 适量
9
香葱 适量
10
辣椒 适量
11
盐 适量
12
白糖 适量
方法/步骤
1
鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。
2
辣椒切小圈，阳江豆豉洗净，香葱和蒜切末
3
加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。
4
放入鲍鱼，然后调入料酒、生抽、酱酒和白砂糖翻炒均匀即可。
方法/步骤2
1
把鲍鱼内脏清理干净后用牙刷把鲍鱼壳刷干净，洗净后在鲍鱼上用刀划竖三横三
2
粉丝放滚水中烫1分钟，捞出，冷水冲凉，均分放入清洗干净的鲍鱼壳上（也可以放鲍鱼壳下面）
3
蒸锅内水烧开，放入鲍鱼，蒸5分钟关火，过5分钟开锅
4
放入豆豉、蒜泥、香葱末、少许盐、酱油
5
锅中倒入适量的油，炒至冒烟，把热油倒在鲍鱼上面即可
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