湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系，很多朋友不知道湘菜特点是怎样的，下面让我们一起来了解一下吧。
方法/步骤
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以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表，制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。
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特点是油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。
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在制法上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。
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腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸。
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