如何自制色拉酱

1.花生油烧热，葱整段下锅煎至焦黑，捞出，捞的时候要小心，不要把葱弄碎了，否则做出来的酱就不好看了，然后将油端到一边凉凉。 2.打一只鸡蛋，将蛋黄蛋白分开。 3.另取一只鸡蛋煮熟，取蛋黄。 4.用勺将熟鸡蛋黄碾碎(要尽量细一些)，再将生蛋黄倒入其中，将二者充分搅拌混合。搅拌时一定要一直向同一方向。 5.蛋黄的混合物搅上劲以后，加入一小勺凉凉的油，继续延同一方向搅拌。待将油全部搅人蛋黄后再加油搅拌。 这样做出的色拉酱是没有味道的，吃的时候可以依照自己的口味，加些盐、糖、味精来调味。