鱼香肉丝是一道不错的下饭菜，荤素结合，营养丰富，我家不爱素菜的小孩都能吃一大碗饭，我一个月都会做几次。下面是我总结的经验。
食材
1
里脊肉 250克
2
青椒 100克
3
木耳 10朵
4
红萝卜 半个
5
仔姜 适量
6
大蒜 适量
7
淀粉 适量
8
醋 1勺
9
耗油 1勺
10
生抽 1勺
11
料酒 1勺
12
白砂糖 适量
13
豆瓣酱 1勺
方法/步骤
1
将生抽，醋， 蚝油 ，糖 ，放入碗中， 再加入少量淀粉搅拌均匀备用。木耳洗净泡水待用。
2
瘦肉切丝（瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿 这样比较容易切丝），随后在肉丝中加入生抽， 淀粉抓匀腌制， 这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）。红萝卜去皮 ，青椒， 仔姜， 切丝， 蒜切片。
3
起锅烧油， 下入红萝卜翻炒至变色 ，大约1分钟， 这个比较难熟。
4
随后加入木耳青椒丝翻炒均匀， 听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多了。出锅装盘待用。
5
热锅下油，下入肉丝翻炒至变白， 八成熟就行了。 出锅待用。
6
大火，热锅下油，加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒，倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝 淋入少许料酒， 翻炒几下加入步骤1调好的芡汁（用筷子搅拌下） 炒个1分钟左右就可以出锅了。
注意事项
家里没有那么多调料的话，有什么放什么也可以的。
上一篇：回味无穷的鱼香肉丝