麻辣鹅是一道美味可口的汉族小吃，属于川菜系。色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。麻辣鹅原产于四川（另说重庆），该产品因具有营养丰富、 肉质细嫩、香气扑鼻、色泽棕红、夹黄鲜亮、咸淡适宜 和麻辣得当的风格和品味而广受称赞。
食材
1
鹅 半只
2
花生油 适量
3
精盐 适量
4
姜 适量
5
红尖椒 适量
6
蒜 适量
7
白酒 适量
方法/步骤
1
鹅处理干净，剁成小坨，姜切片，辣椒切好
2
放油
3
油锅烧热，放入鹅肉慢慢翻炒
4
炒至鹅肉散去水汽，肉块收紧
5
放入姜片
6
放入红辣椒
7
放入适量盐，稍微翻炒下
8
沿着锅边淋入适量白酒，盖上锅盖，焖一两分钟
9
放入适量盐翻炒片刻即可
注意事项
1、整个过程中都不用加水，所以油要稍微多放点； 2、如果鹅比较肥，可以先把油脂炼出来。
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