大家知道红烧狮子头的做法么?在此,我和大师一起切磋厨艺!就给大家推荐一种最新的#狮子头#的做法,希望大家能够喜欢。。。还有,点一下赞哦!
食材
1
五花肉 1份
2
油 1份
3
盐 1份
4
鸡蛋 1份
5
孜然粉 1份
6
胡椒粉 1份
7
花椒粉 1份
8
料酒 1份
9
米酒 1份
10
酱油 1份
11
葱 1份
12
蒜 1份
13
老汤 1份
14
白糖 1份
15
干辣椒 1份
方法/步骤
1
选择肥瘦均匀的五花肉,肥瘦比例5:5或6:5,切长条后,切小丁;
2
切好的猪肉用刀剁成肉糜,一定要并排细致剁完后,菜板旋转90度再细致的剁一遍,大约重复4的步骤4-5次即可;
3
放入少许淀粉、适量调味料、葱花、蒜末和鸡蛋顺一个方向搅匀,腌制20分钟左右;
4
用手取肉馅,团成大圆球,双手交替摔几下,这样能让肉变实口感会很好;
5
油温170度左右放入团好的肉团炸制。如果油量不能全部覆盖肉团,要让底部先炸出硬壳再翻面,一面翻面弄散肉团;
6
炸至表面均匀的深褐色捞出控油,取一个锅倒入老汤放入炸好的狮子头,大火烧开,小火炖20-30分钟,收汁即可。
注意事项
1
一定要自己剁的猪肉馅做出的狮子头才扎实够嚼劲,为了好的口感不要用料理机或者买现成的猪绞肉
2
一定要顺一个方向搅拌猪肉馅,这样才会上紧
3
汤汁过多不适合收汁的话,可以倒出去少许勾芡淋在狮子头上。
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