烤红薯鸡肉奶酪

红薯 2条

橄榄油 1汤匙

盐 ¼茶匙

胡椒 ¼茶匙

辣椒粉 1茶匙

大蒜粉 1茶匙

鸡胸肉 1个

黑豆 340克

低脂奶酪 55克

牛油果 ½个

将烤箱预热至400˚F（200˚C）。将甜土豆切成圆形。

在一个中等大小的碗里，用1汤匙橄榄油，大蒜粉，辣椒粉，盐和胡椒粉搅拌均匀。加入切片的红薯搅拌均匀。烤盆上放入烘烤纸。把鸡胸肉放入烤盆。用橄榄油，盐和胡椒调味鸡胸肉。用烘烤纸把鸡肉包起来，边缘折叠。

将红薯和鸡肉放入烤箱中烘烤20分钟，或直到鸡肉煮熟并且汁液清澈为止。冷却后，用两把叉子切碎鸡肉。

将中型煎锅的底部铺上红薯，再加入鸡肉，黑豆，如果需要的加入墨西哥辣椒和奶酪。 烤5-10分钟或直到奶酪融化。如果需要，可以加鳄梨，番茄和葱。