溜肉段？听名字就很不错吧，下面就跟我一道来学学吧。
工具/原料
1
主料：猪前腿肉一斤，柿子椒一个。
2
调料：淀粉、面粉、盐、糖、酱油、葱姜丝、鸡蛋一个。
方法/步骤
1
猪肉切成3厘米左右的方块。
2
放入少许盐、适量淀粉、面粉、一个鸡蛋，用手抓匀，使每块肉都粘到糊。
3
面糊尽量调的干些，否则炸时包不住肉块会使肉块变硬。
4
将柿子椒洗净撕成小块，用开水氽烫一下捞出备用。
5
油锅倒入油，烧至七成热时，逐一下入挂好糊的肉块炸制，炸到肉块漂上来变色了就可以捞出来了。
6
肉块需炸两遍，第一遍炸完后全部捞出后，将锅内油重新烧热，倒入全部炸过的肉块大火炸一分钟捞出，此时肉块变得外焦里嫩（其实如果不想做下面的步骤，直接沾点调好的椒盐吃，味道也很好）。
7
调汁：取一小碗，二小匙淀粉+水+生抽+盐+糖+少许醋+鸡精，调制成咸鲜口的汁。葱姜切丝，炒锅上火加少许油烧热，下入萄姜丝煸炒了香味，下调制好的汁，此时不要翻动，待汁起大泡后，下入炸好的肉块和柿子椒翻炒均匀，使肉块都挂上汁即可出锅装盘。
注意事项
按照上述步骤，慢慢来操作即可，你也能做出人间美味的！