”无油更健康“是现在健康饮食的新口号，但是油炸的食物确实能够带给人很多的诱惑，因为好吃。那么我们现在要做的是用无油的方法制作出油炸的口味。是不是感觉天方夜谭，没有，这个设想是可以实现的，关键要看你是不是个有心人。下面就来学学无油油炸鸡翅，看看吃货是如何来挑战你的极限！
食材
1
鸡翅中 1斤
2
土豆 1斤
3
葱姜蒜 适量
4
豆瓣酱 1大勺
5
辣椒 适量
6
花椒 适量
7
糖 少许
8
盐 少许
9
白酒 少许
方法/步骤
1
鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用；
2
鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时；
3
取出平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出；
4
土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出；
6
等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。
注意事项
1
翅膀需要用冷水浸泡，血水被泡出，做好的成品味道更好。
2
鸡翅膀必须打上花刀，入味更充分还更容易成熟。
3
鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用。
4
不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱。
5
煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好。
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