港式吐司,吃一口让你满满幸福感
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
高筋面粉500g、奶粉16g、细砂糖100g、盐4g、耐高糖酵母5g、黄油50g、蛋液60g、纯牛奶270g混合揉出手套膜状态。面团圆入容器内覆盖保鲜膜,发酵至2~2.5倍大。
2
取出面团徒手排气,分割成均匀的六等份。小面团滚圆,覆盖保鲜膜松弛10分钟。
3
取一只面团,掌心压扁,排掉多余的气泡,擀压成面皮,由上至下将其卷起。
4
卷好的面卷码放在一起,覆盖保鲜膜松弛10分钟。
5
取一只面卷,用掌心压扁并排掉多余的气泡,擀压至牛舌状,由上至下将其卷起。
6
卷好的面卷码入450g吐司盒内,注意码放位置,间距尽量一致。
7
整形好的吐司胚,即可进行整形后再次发酵。可烤箱进行发酵,可发酵箱发酵,微雨用烤箱发酵,吐司盒入烤箱内,底部放一碗热水,发酵至9分满。
8
这时烤箱预热180度上下火,烤箱充分预热后,放入发酵好的吐司胚,进行烤制。
10
香香的吐司出炉啦~震一下模具立刻脱模,放在烤架上冷却后切片。
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