红烧肉是地地道道的家常菜，做这道红烧肉用得是上好的五花肉，俗话说“肉肥中瘦”，选五花肉要选一层肥一层瘦的那种，层数越多越好。用高压锅炖出的红烧肉，肉香味美，不油腻，深受大家喜爱。
食材
1
五花肉 1000g
2
葱姜 15g
3
香叶 1g
4
小茴香 2g
5
老抽 30毫升
6
料酒 20毫升
7
花椒 2g
8
红糖 10g
9
山楂干 3g
10
腐乳 1块
方法/步骤
1
首先用喷枪给肉皮烧黑。
2
然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净。
3
将五花肉切小块。
4
准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）。
5
准备一块腐乳捣碎。
6
铸铁锅烧热，不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来。
7
然后加入红糖继续煸炒，烹入料酒翻炒一会儿。
8
加入老抽继续煸炒。
9
再加入腐乳碎。
10
加入葱姜和调料盒。
11
加入开水跟肉平，再加几片山楂干。
12
等到水开以后敞开盖子煮15分钟，再盖盖子炖40分左右。
13
看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。
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