前两天，本想出门去外面买点菜的，结果碰上了雷阵雨，只好作罢；幸好平常有囤货的习惯，翻了翻冰箱，找出来一块卤牛肉，想起来还是前一阵回老家，临走的时候，婆婆装进我们行李箱的；说起这卤牛肉，还是小姑子的老公，他是酒店的主厨，托他带回家的，是纯正的牛肉，卤好的牛肉，婆婆喜欢加香菜一起凉拌，上回回家的时候，婆婆是一餐拌一大盘子，端上桌后总会是第一道被光盘的菜；可我想了想，放冰箱也有一段日子了，咱还是炒着吃吧。 芹菜，好一些人从来不吃，说是受不了它的特殊气味，但在精灵看来，它是那么美味的食材，怎能不尝为快呢？芹菜性凉，味甘辛无毒，口感清脆，营养成分特别丰富，其中的纤维素特别高，它有清热解毒，平肝降压，镇静安神，养血补虚，更有防癌抗癌等作用；它也是一种很理想的绿色减肥食品，因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你所消耗的热能远远大于芹菜给予你的能量 ；它还含有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，家里有老年人的，尽可能多吃一些芹菜，因为它不仅可以补钙，还能有降血压的功效。 幸好我们家，爸妈也是比较喜欢吃芹菜的，加上我一直都不停的给他们灌输各类养生知识，所以家里冰箱也会时不时的备上小香芹或者西芹，炒食凉拌当配菜，换着花样来吃。炒牛肉嘛，咱也加一些芹菜，它俩一起也是一道老少皆宜的家常菜肴，芹菜翠绿，牛肉不柴，好食好味道。 怎么样？芹菜炒牛肉，你也可以用新鲜的牛肉哟，用来炒卤牛肉，更加快手风味也略有不同呢，它也是咱家餐桌上常吃的一道菜呢，虽然价格有一些小贵，但全家人都很喜欢，贵也值了。喜欢的亲亲们，跟着精灵一起来吧。
食材
1
卤牛肉 300克
2
芹菜 200克
3
小米椒 3个
4
生姜 5克
5
蚝油 20克
6
生抽酱油 20毫升
7
胡椒粉 1克
8
食用油 20毫升
方法/步骤
1
各式原材料准备。
2
卤牛肉切片。
3
芹菜掐掉老筋斜切片，小米椒，生姜切丝。
4
取一小碗，加入蚝油， 生抽酱油，胡椒粉和适量凉开水，搅成酱汁。
5
锅中注入食用油，5成热的时候下小米椒，姜丝。
6
煸香后下芹菜。
7
翻炒至芹菜断生。
8
下切好的卤牛肉。
9
快速翻炒均匀。
10
淋入之前调好的酱汁。
11
炒匀后关火，出锅即可美美的享用啦。
注意事项
1
西芹的老筋比较多，所以为了口感好，需要耐心一点掐掉老筋。
2
芹菜是比较容易熟的菜，下锅后旺火快炒。