泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃，属川菜。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
食材
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凤爪 10支
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泡椒 400克
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盐 2勺
4
花椒 十几粒
5
大料 1粒
6
姜块 5片
7
白酒 20克
8
白醋 10克
方法/步骤
1
1先把所有材料都准备好哦
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2.凤爪清洗干净，剪掉指甲。锅里加清水，凤爪，姜块，花椒和大料，水开后加入10克白酒一勺盐，水开后煮8到10分钟。煮凤爪的时间短了嚼不烂，时间太久肉又没有了嚼劲，8到10分钟的时间刚刚好。
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3.煮好的凤爪捞出放到水龙头下反复冲洗，冲洗掉油脂和杂质。冷水弄过的凤爪肉口感也劲道些。
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4.凤爪放在容器里，加入400克泡椒，加入一碗凉开水，或者饮水机里的清水，水没过凤爪为宜，在加入一勺盐。
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5.在加入10克白酒10克白醋。
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6.盖上盖子，放在冰箱冷藏室里，放置一天就可以吃了，但是放置2天以后味道会更好的，更入味。
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