鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，我女儿最爱吃。早市碰见了新鲜的小鲅鱼，二话不说，来两条，回家酱焖去。
食材
1
鲅鱼 ７００克
2
黄豆酱 １５克
3
生抽 １０克
4
小米椒 ５克
5
姜 ５克
6
糖 ２克
7
料酒 ５克
8
陈醋 ５克
9
盐 ６克
10
蒜瓣 ３粒
11
青椒 １根
12
植物油 适量
13
花椒 ３克
14
葱 ５克
方法/步骤
1
先将鲅鱼清洗干净，双面各划上几刀，用食盐涂抹均匀，腌十五分钟。
2
起油锅，油热后用厨房用纸擦干鲅鱼，滑入锅内煎，直至双面煎至金黄，盛出备用。
3
小米椒、姜切末，葱切段备用。
4
起油锅，小火炸香花椒，再依次放入小米椒，姜末，葱段炒香。
5
关火，放入黄豆酱，余温炒香后，依次倒入生抽、料酒、陈醋、开水，大火煮沸加糖，放鱼，盖锅盖，中火煮十分钟。
6
抽空把蒜切末，青椒切碎。
7
十分钟后，开锅盖，大火开始收汁。
8
汁收的差不多时，撒上青椒碎、蒜末，然后出锅装盘。
9
大功告成！外型还是不错的嘛，开吃吧。
注意事项
小鲅鱼是柴鲅鱼，肉质差点，有条件的朋友尽量买大的吧！
上一篇：糖醋鲅鱼的家常做法
下一篇：教你做酱焖鲅鱼，好吃极了