每次去饭店吃鱼总觉的没有自己做的好吃。这次给大家介绍一下我做鱼的方法，铁锅炖鱼。铁锅炖鱼可以使鱼更加入味，吃起来非常鲜嫩，尤其是和馒头大饼一起吃，更加美哉。
食材
1
鲤鱼 2-3斤
2
花椒 20克
3
大料 50克
4
陈醋 200克
5
酱油 200克
6
实用水 3-4斤
7
食用油 100克
8
葱姜蒜 50克
9
白酒 50克
10
白糖 50克
11
食盐 50克
方法/步骤
1
首先将鱼准备好，开膛破肚，刮鳞抠鳃。洗干净后，切成若干段。准备好辅料。
2
将油倒入锅里，等火候热起来放入花椒、葱姜蒜。微炒后将鱼放入锅里，将鱼炒1-2分钟后将醋和将油倒入锅中。
3
待2-3分钟后将热的食用水倒入锅中。待水开起来后调整至小火，并添加白酒和白糖和食用盐。
4
等水基本消失三分之二后，就可以出锅了。
注意事项
1
注意汤的多少，太少了鱼容易糊了，太多了鱼味就欠佳了。
2
注意辅料的用量，根据每个人口味不同，调整辅料用量。
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