意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃哟！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——氽烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
食材
1
鸡蛋 5个
2
培根 100g
3
意大利面 100g
4
芝士酱 少许
5
奶酪 50g
方法/步骤
1
分离蛋黄
2
加入奶酪，搅拌均匀
3
加入黑胡椒
4
滚水加盐下意面，煮10分钟，然后捞出，保留些许汤
5
同时中高火炒脆培根，把面放如培根中，快速搅拌
6
放入有蛋黄液的碗里
7
加面汤
8
搅拌均匀
9
撒上芝士
10
一道美味的奶酪芝士培根意大利面就做好了
注意事项
大火煮面，保持水温100度，不用盖锅盖，煮10分钟就可以了
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