看完就会的大闸蟹炒年糕做法

大闸蟹 3只

宁波年糕 一人份（大概20片）

生粉 适量

花椒 适量

大葱段 葱白和葱绿都准备

姜 适量

大蒜 适量

郫县豆瓣酱 适量

黄酒 一茶勺

生抽 一茶勺

香醋 少量

白糖 一勺

首先，我根据自己的口味和菜量来使用各种调味料。菜单上的数量只能说是我自己的。例如，可以加辣酱、甜酱、糖和酸醋。我只是提供我认为最好的数量。最后，原谅我在做饭的时候没有拍照。。。好吧，我们开始吧。

把大闸蟹清理干净。像这样洗。把不能吃的部分挖出来。最好把螃蟹的盖子拿掉，但要把螃蟹留下

同时，把年糕放在锅里煮到有点软。煮熟后，取出，用冷水浸泡，防止粘连

油八成热后，将螃蟹下油锅煎一下，中小火，煎至两面红色，蟹黄固定就好了，然后盛出待用。

翻炒几下散发香味，沿着锅边倒适量的水，刚好与螃蟹平齐，不需要太多，否则果汁会收得太久，所以开水后，将准备好的年糕放入水中，一起煮，注意翻炒过程，否则米糕会粘在锅底。

等汤汁收到像这样起泡，推开锅中的菜或转动锅子时，汤汁会顺着锅壁缓慢划过，说明汤汁收得很好了。

最后放入绿油油的葱段就可以出锅啦，就像这样，好了真的口水横流，受不了了，超级好吃。

如果想吃韩式辣酱口味的就用韩式辣酱三大勺（两大勺也可以，我个人喜欢浓的）,蒜泥少量,白糖一茶勺，搅拌均匀，在倒水的环节加入：水烧开后用汤勺将调好的酱舀出来，在水中不停的搅拌汤勺，让酱在汤勺中慢慢化开并搅拌均匀。然后接下来再倒入年糕，后面步骤也一样。