白切鸡的制作过程

鸡 一只

米酒 5g

姜片 8g

小葱 10g

食盐 4g

烧水放葱姜食盐锅中水烧开，放入姜片、小葱、适量的米酒、食盐。

开水烫鸡放入鸡，烫一下，大概烫至五秒钟捞起，如此反复三次。

放冷水浸泡放入冷水中泡一下，这样煮出来的鸡皮不容易烂，而且口感更脆。

小火煮25分钟冷凉后，再次放入鸡，三提三放，然后改为小火，煮至二十五分钟。

过凉后切块装盘煮好了捞出，放入凉水中过凉，这样做出来的白切鸡，皮更脆，口感更好，改刀装盘。