蔬菜薏米饭是以薏米为主材料的主食，美味又营养。薏米性凉，味甘、淡，能健脾润肺、清热利湿；蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。本品营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质以及丰富的维生素D，而且薏仁为抗癌佳品，适合肝癌患者常食用。
食材
1
芹菜 1支
2
胡萝卜 1/2支
3
香菇 3~4朵
4
薏米 1量杯
5
白米 1/2杯
6
色拉油 1小匙
7
高汤 1量杯
8
盐 少许
方法/步骤
1
将薏米洗净，用清水浸泡一夜，与洗净的白米混合。
2
将蔬菜洗净，都切成小粒，用热油略炒，加盐调味。
3
将蔬菜粒与米在锅中搅匀，以1：1的比例加入高汤和适量的清水，用电锅蒸熟，即可品尝美味的蔬菜薏米饭了！
注意事项
1
浸泡薏米的原水就可以代替清水煮饭。
2
也可以选其它不易出水的蔬菜，如豆子、玉米等，一起煮出好吃又营养的饭来。
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