糖醋排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，咸中带甜。
食材
1
前排 500g
2
陈醋 15ml
3
八角 1个
4
老抽 10ml
5
糖 25g
6
料酒 15ml
7
盐 4g
8
葱 1颗
9
生抽 15ml
10
猪油 30ml
11
白糖 50g
12
香醋 10ml
方法/步骤
1
排骨切3厘米左右长
2
姜切片
3
下油爆香姜片
4
下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨做水，做过水的排骨肉香减一半
5
锅里水烧开，水刚好到排骨，一次放入足的水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽，生抽，陈醋，料酒，白糖，盐，八角，葱，这里必须用热水，热水肉质鲜美，冷水入锅肉汁都在汤里面去了，这时要快速下陈醋，使肉质鲜美酥软，不用担心肉变酸，因为酸味在锅里会发挥掉。
6
小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨捞出，如果水比较多可以用大火收汁缩短时间。
7
锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化。
8
等糖变成这样就把排骨倒进去
9
沿锅边林香醋，拌均，因为有小火焖一分钟出锅
10
糖醋排骨香味浓浓，连骨头都是汁，肉质香味很好吃，亲们这是我·自己做的
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