海苔脆片做法

根面粉、砂糖各约150克，牛油1/3杯，蛋白3只量，清水、淡奶各4汤匙，盐、海苔碎（或紫菜）适量。

香精油少许。

做法：牛油融化后加入砂糖，用打蛋器打至松发，再依次加入蛋白、淡奶、清水等继续搅匀，再将面粉和盐筛入搅成面糊状。

紫菜撕成小块，放入搅拌机的研磨杯中，打碎，不用打得太碎，打好的紫菜碎中淋入少许香油，搅拌均匀。

熟芝麻切碎一些，锅烧热，转最小火，倒入紫菜碎，不停翻炒,待晾凉些，倒入熟芝麻和少许盐，拌匀即可。

将面糊装入有唧嘴的唧袋内，把面糊唧成圆饼形，有间隔、有次序地排列于焗盆中，表面撒上海苔碎（或紫菜），

放入焗炉中用180度焗至底部呈赤色即成。　备注：牛油要打至松发才加入面粉拌匀，但不可搅到面粉起筋。

油加热至180度，将小片放入锅中炸，注意不要将小片粘连在一起。等到紫菜饼成卷，变色后出锅。

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