啫啫土鸡煲的做法源于广州80年代初期。当时广州街头涌现一大批大排档，这些大排档以快手，香气而深受市民喜欢。而啫啫土鸡煲是大排档中“名菜”。今天小周末，在家自己试着做。
食材
1
土鸡 半只
2
洋葱 1个
3
绿辣椒 1个
4
红辣椒 2个
5
胡椒粒 10g
6
黄酒（米酒） 50g
7
盐 适量
8
姜 适量
9
生抽 适量
10
老抽 适量
11
柱候酱 适量
12
白糖 适量
方法/步骤
1
土鸡洗净，斩件，控干水分
2
土鸡加入柱候酱，生抽，老抽，白砂糖搅拌均匀，腌制1个小时。
3
洋葱，青红椒，胡椒粒备用。
4
洋葱切块
5
辣椒切滚刀，葱切段，姜切丝，胡椒粉用刀背碾碎
6
砂锅中放油烧热，放入姜丝，葱段炒香
7
再导入洋葱继续翻炒爆香
8
把腌制1个小时土鸡倒入砂锅中，翻炒至变色
9
加入辣椒继续翻炒片刻
10
待鸡肉表面熟后倒入黄酒
11
加盖转小火焖煮15分钟
12
汁收干后倒入胡椒粒拌匀
13
砂锅加盖直接上桌，香喷喷啫啫土鸡煲大功告成
注意事项
1
鸡肉斩件后沥干，加入酱料腌制1个小时后，鸡肉才会入味
2
加入胡椒粒鸡肉更加香味，如果不吃辣，也可以不加。
3
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