怎样做南泥湾猪手

南瓜去皮去囊洗净切粒,放锅里蒸熟后用汤匙压成瓜泥待用。

猪手买的时候叫老板斩成骨断皮连,洗净后飞水待用,起油镬放姜蒜爆香后放猪手略炒后溅酒,再放南乳略炒后加水、糖、生抽焖至焾放盐调味后捞起斩件。

将南瓜泥用水、猪骨汁或鸡精开一个芡汁淋在猪手上便成。