东北锅烙的家常做法

面粉 1斤

猪肉馅 8两

芹菜 1把

厚皮青椒 1个

面粉适量（够吃就行，普通面粉即可），用温水和面，和成下图这样的棉絮状。

多放些水，面团尽量和软些，水分次加入，加水的量以面不粘手为宜。揉成光滑的面团。

将面团放入容器中，罩上保鲜膜，或者盖上盖子，让面团醒20分钟。面团醒的时间可以稍长，但不宜少于20分钟。

猪肉馅中放入葱花、姜末，适量盐、生抽、耗油、料酒、五香粉、黑胡椒粉、少量香油，适量食用油，一点点白糖。喜欢放鸡精可以适量放些。按顺时针方向充分搅拌。静置10分钟。这时间把芹菜、青椒用开水焯烫下。不要烫太久，微烫断生即可。之后捞出过凉水，剁成碎末，攥干水分。与猪肉馅拌到一起。

醒好的面团搓成长条，分成小剂子。

擀成面皮，包好馅，做成饺子。

开火，平底锅内放适量油，不用太多，烧热。摆入饺子，饺子之间稍离开些，防止粘连。微煎，至饺子底稍定型，加水没入饺子一半位置，盖上盖子大火闷。

待锅内水干时，开盖把饺子翻个煎。四面煎到，煎至金黄。装盘，可以美美的享用了。

一定要用温水和面，面团和得越软越好。

煎饺子时锅内不要放太多油，太多油吃起来会很腻。