熇油炸是老家每年的经典大菜，我家老老少少都喜欢吃。用大铁锅，烧大火，把猪板油和腰子，瘦肉，沙肝一起下锅熇油炸熟。最后蘸白糖吃。
食材
1
猪板油 1副
2
猪腰子 1对
3
沙肝 1条
4
瘦肉 4斤
5
姜 少许
6
大料 1把
7
盐 2勺
8
白糖 半碗
9
葱 1棵
方法/步骤
1
猪板油切大块。（4厘米见方的大块）
2
猪腰子、沙肝、瘦肉都切大块。（3厘米见方）
3
放入大铁锅，加冷水与板油平齐。灶坑烧大火。
4
放少许姜片。
5
1把大料。（10个左右）
6
葱掰城段放进锅里。
7
煮半小时水分蒸发的差不多，该中火继续煮。再煮10分钟水分收干就可以芘油了。
8
边往坛子里大友边搅拌，以防糊锅。
9
最后油都熇干就可以出锅了，直接食用或蘸白糖，风味独特。
注意事项
前半小时大火煮，待水分蒸发完，出油的时候改中火。