泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。
食材
1
黄油 50克
2
低筋面粉 75克
3
鸡蛋 2个
4
淡奶油 150克
5
盐 1克
6
糖 3克
7
水 125克
方法/步骤
1
低筋面粉提前过筛
2
黄油，盐，糖和水混合
3
加热至冒泡
4
关火立即倒入低筋面粉搅拌均匀至无干粉状态
5
然后将面团散开散热
6
鸡蛋打散
7
面团冷却后，分多次加入鸡蛋液搅拌（鸡蛋不一定用完，切记一定不要一次性加入）
8
一直搅拌到拉起面糊成倒三角状态就可以了
9
面糊装入裱花袋，挤入烤盘
10
放入预热好的烤箱中层200度（10到15分钟左右）直到泡芙膨胀起来以后，调到170度，总共烤30分钟
11
出炉冷却
12
用筷子在泡芙底部戳一个洞
13
淡奶油加入糖打发至有明显纹路状态
14
淡奶油装入裱花袋
15
将奶油挤入泡芙即可
16
小巧可爱
注意事项
1
中途不能开烤箱门，泡芙遇冷会塌陷！
2
蛋液的量不是死数，要根据面糊稀稠度来调整。
3
鸡蛋液是用来调整面糊的厚度的，所以不是一定要全部加进去。蛋液要一点点加，把面糊调整到合适的厚度就可以了。我用的是普通大小的鸡蛋两个，最后还剩了一点点蛋液。
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