这个冬天有点漫长，在京东种的苹果又到了，就做个温暖的苹果派吧，清甜中略有微酸，软嫩中不失嚼劲，酥脆里奶香十足，吃一块小小的苹果派，温润暖心……愿寒冬快快远去……君之老师的方子很好用，记录一下。
食材
1
黄油 130克
2
苹果肉 600克
3
低粉 270克
4
糖 127克
5
肉桂粉 2.5克
6
玉米淀粉 20克
7
盐 2.5克
8
柠檬汁 10毫升
方法/步骤
1
黄油不用软化，直接切小丁加入低筋面粉中用手搓成粗颗粒状粉。加入白糖和水。揉成面团，盖保鲜膜静置(夏天放冰箱)备用。(不用揉久，只要成团就行)
2
20克黄油放入不粘锅化开。(此时可把玉米淀粉和水调和备用)加入切好的苹果丁翻炒至出水后，加入白糖继续炒至水份收干苹果丁变软。加入水淀粉混合物翻炒。翻炒至比较稠厚，透明，加入肉桂粉，盐，柠檬汁拌匀盛出晾凉备用。
3
派皮面团分成2:1，多的擀成派底。
4
放入8寸派盘，底部扎洞。
5
派内填满苹果馅，剩下的面团擀薄切长条。
6
把长条铺在苹果馅上，边缘弄整齐，剩下的派皮可做小小派。静置20分钟。预热烤箱上火190度，下火210度。
7
进烤箱前刷好薄薄一层蛋黄液。(一只蛋黄加5g水)烤箱下层35分种左右，表面金黄，派边缘也金黄就好了。
注意事项
1
1 苹果馅一次可以多炒点，填在派内饱满点好看。
2
2 派皮也可以一次多做点，放冷冻，要吃提前放冷藏。
3
3 根据自家烤箱脾气调节烘烤温度。
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