食材
1
普通面粉 500克
2
水 300克
3
酵母粉 4克
4
红糖 适量
5
食用油 适量
6
芝麻 少许
方法/步骤
1
取面粉
3
和成面团发酵
4
发酵到2--2．5倍大
5
排气，面团揉至光滑，分成12个小剂
6
取两个容器分别放适量盐的食用油
7
取一小剂先揉成小团
8
再左手压住面团三分之二处，右手揪掉余下三分之一
9
大一些的面团稍微整理成片状，用小面团先沾适量食用油均匀涂抹在大的上面
10
再沾适量盐涂抹均匀
11
大面裹小面，双手结合，把小面团包在大面团里
12
反过来，光面朝上
13
接下来就是砍烧饼，在靠底部处用刀由下到上砍成螺旋状，注意一定要划透
14
第二刀
15
第四刀（一般一周下来是4--5刀）
16
用手按着面团中心顺着砍的纹理稍微拧一下
17
双手捏着边缘边捏边转整理成饼坯（因为全程是一个人，所以有的拍的不是太细）
18
依次类推放在烤盘里
19
拿红糖用清水化成红糖水
20
均匀涂在饼坯表面和四周
21
撒上芝麻，烤箱200度预热，中下层10分钟，中上层8分钟左右表面上色均匀即可，（烤箱内部是四层）出炉后趁热表面和四周再涂一层红糖水，放在盆里用湿布盖上。
注意事项
1
*我用500克面粉做了12个，共烤了三盘，这个量自己酌情调整
2
*一个烤盘做四个，烤第一盘的过程里可以准备第二盘，第一盘烤好直接烤第二盘
3
*烤箱温度不能太低，否则烤出来会很干
4
*砍烧饼时一定要砍透，否则捏出来的饼边不漂亮
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