外面正在大雨滂沱，阵阵凉风透过纱窗夹裹着雨点袭进阳台。不想关窗，任那风、那雨肆意的进入我的家。这样的一个天气是不适合外出的，正好，我可以做做我喜欢的事情，揉好面，放进冰箱冷藏着，准备做酥皮，儿子说好久没吃蛋挞了，这样一个凉爽的天气适合满足儿子的愿望。当然，在夏天做酥皮还是有很大难度的，管它呢，做做再说！ 吼吼吼！这个肉碎烧饼可是我家儿子早上吃了还要求中午也吃得美味东东！
工具/原料
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肉碎：瘦多肥少的五花肉250克，洋葱、彩椒（菜和肉的比例大约是1:1）、葵花仁（适量）
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调料：食用油少许、蚝油一大汤匙、孜然1/2茶匙
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烧饼：面粉250克，温水170克，安琪酵母3克（可做5——6个）；全蛋液适量
（一）肉碎的做法
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五花肉切成小丁，洋葱、彩椒均切成小丁备用。
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炒锅放少许油，凉油放入葵花仁小火炒至葵花仁变成金黄色，关火捞出，晾至酥脆备用。（嘻嘻，我炒的有些过了！）
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炒锅中的油倒出，不用再往锅里加油，把肉丁放入锅中煸炒至变色，倒入蚝油炒匀。
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倒入洋葱、彩椒丁炒至断生，加入孜然、少许盐（根据口味添加，也可不加）、葵花仁拌均出锅。
（二）烧饼的做法
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面粉和安琪酵母混合好，加入温水揉成光滑的面团放在温暖的地方发酵（左下图）。左中图就是发酵好的面团，把发酵好的面团里的空气揉出（右下图）。
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把面团揉成长条，揪成面剂子，像揉馒头那样揉成圆形，压扁，
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擀成薄点的圆饼，刷上一层全蛋液，撒上一层白芝麻。
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放入预热120度的烤箱烤12分钟，至表面金黄色时取出。烤好的烧饼中间鼓起，形成一个大大的空洞（右下图）。
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用刀子在把烧饼上划一刀，把做好的肉碎塞入这个大洞里，哇塞！还等什么，咬它呀！
注意事项
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1、早上吃上肉碎烧饼的关键是要做好统筹安排：头天晚上揉好面放入冰箱冷藏发酵、肉肉和菜菜分别切好，装进保鲜袋放入冰箱冷藏，早上起来后，加工一下就好。
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2、炒肉肉时不用放油，因为五花肉里会煸炒出油。
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3、没有葵花仁可以不放，也可以把葵花仁单独放，吃的时候，分别在烧饼里放入肉碎和葵花仁，这样更能保持葵花仁的酥脆口感。
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4、制作烧饼的时候，要擀的稍微薄一些，这样烤好之后的烧饼更加的香酥。
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5、这样的烧饼搭配上一杯牛奶，哈，是不是营养更加的全面呢！
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