腐乳是我国独创的一种调味品，在民间已经流传了上千年，一直深受各地民众的喜爱。腐乳多是小方块的形状，闻起来有一股臭臭的味道，口感咸香。通常，腐乳可以单吃用来佐粥，也可以用来跟其他食材一起搭配，腐乳排骨是其中非常著名的一种美食。腐乳排骨是一道粤式名菜，在广东人的家庭餐桌上经常可以看到这道菜。腐乳排骨以排骨为主料，使用广合腐乳作为主要调味料，将排骨油炸之后加入腐乳一起焖至收汁就可以食用啦。正宗的腐乳排骨色泽金红，甜中带点咸味，闻起来有一股腐乳的香味。
食材
1
腐乳 50克
2
排骨 600克
3
植物油 适量
4
盐 适量
5
姜 10克
6
八角 1个
7
冰糖 2克
8
肉蔻 1个
方法/步骤
1
主料：腐乳、排骨 辅料：植物油、盐、姜、老抽、冰糖、八角、花椒粒、桂皮、肉蔻
2
把排骨洗净切块
3
凉水下锅煮开捞起
4
姜切片
5
把腐乳块用勺子捣碎，再加一些腐乳汁拌均匀
6
热锅凉油下排骨
7
加料酒、老抽翻炒均匀上色
8
加八角、花椒粒、桂皮、肉蔻翻炒出香味
9
加水、冰糖、腐乳汁大火烧开
10
转小火烧到40分钟左右，排骨熟透
11
转大火收汁即可
注意事项
1
一次性加水炖煮，小火炖熟40分钟
2
大火揭盖收汁
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