天气骤变，突然感觉快进入冬天了。周末的早晨，时间充裕，想来一碗热气腾腾的抄手。也有人将抄手叫馄饨，四川人为什么叫抄手？据说它的由来可能跟食客在等待食物时的动作有关。在过去，抄手这种小吃，最多便是由小贩担着扁担沿街叫卖。扁担一头挑着炉子，一头摆着待煮的包好的抄手。逢上冷天，等待的食客便会将手插进腋下或者袖孔里。久而久之，便有了抄手的说法。
食材
1
鸡小胸 1.8千克
2
抄手皮 适量
3
大葱 半根
4
香菇 适量
5
花生油 5汤勺
6
胡椒粉 一小勺
7
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
先将香菇搅碎。
2
鸡肉里放黄酒、打个鸡蛋，放姜，打碎。
3
放上大葱小段，再打碎。
4
把香菇放入鸡蛋里，调盐、胡椒粉、酱油、蚝油，朝一个方向，拌匀，再放花生油拌匀。
5
用抄手皮，取适量肉，按自己喜欢的形状包起来。
6
取面碗，放葱花、香菜、辣椒油、酱油、花椒面、蒜泥和适量盐。
7
煮锅放水，水开后，将抄手煮熟。
8
取一大勺煮抄手的水，趁滚烫淋入面碗里，激香佐料。把煮好的抄手装进碗里。
注意事项
没有搅拌机，可用菜板剁碎鸡肉后，再放各种佐料。
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