翡翠馄饨的做法。
食材
1
富强粉 250克
2
猪瘦肉 200克
3
青菜叶 40克
4
芝麻油、酱油 各10克
5
料酒 5克
6
白糖 2克
7
味精 3克
8
葱花 15克
9
姜末 3克
10
豆苗 10克
11
干淀粉、精盐 各适量
方法/步骤
1
将青菜叶洗净，放入开水中焯一下，捞出，剁一下， 用双层纱布包起，挤出菜汁，用菜汁和面，和出的面稍硬一点，揉匀，至面团表面光滑，盖好，饧10分钟后，擀成大薄皮，用干淀粉作扑面，切成梯形成三角形的面皮，备用。
2
将猪肉洗净，剁成碎末，放入盆里，加入精盐、姜末、酱油、料酒，朝一个方向搅拌，边搅拌边加入适量的鸡汤，搅至肉末起黏性时，加入葱末、白糖、芝麻油，拌匀成馅。将豆苗洗净，切小段。
3
左手拿馄饨皮，右手拿一根筷子，往面皮上端抹馅，然后从上向下卷起，卷到三分之二时，把上端两头对在一起，用拇指和食指捏成元宝形，放入沸水锅中煮熟，分别捞入碗中。
4
将鸡汤倒入锅煮沸，加入精盐、料酒、味精调好味，分别浇在馄饨上，捞入少许豆苗，即可食用。
总结：
1.将青菜叶洗净，放入开水中焯一下，捞出，剁一下， 用双层纱布包起，挤出菜汁，用菜汁和面，和出的面稍硬一点，揉匀，至面团表面光滑，盖好，饧10分钟后，擀成大薄皮，用干淀粉作扑面，切成梯形成三角形的面皮，备用。2.将猪肉洗净，剁成碎末，放入盆里，加入精盐、姜末、酱油、料酒，朝一个方向搅拌，边搅拌边加入适量的鸡汤，搅至肉末起黏性时，加入葱末、白糖、芝麻油，拌匀成馅。将豆苗洗净，切小段。3.左手拿馄饨皮，右手拿一根筷子，往面皮上端抹馅，然后从上向下卷起，卷到三分之二时，把上端两头对在一起，用拇指和食指捏成元宝形，放入沸水锅中煮熟，分别捞入碗中。4.将鸡汤倒入锅煮沸，加入精盐、料酒、味精调好味，分别浇在馄饨上，捞入少许豆苗，即可食用。END
上一篇：山海经传说怎么玩躲猫猫
下一篇：千里香馄饨的做法