土耳其披萨turkish pide是土耳其和东欧的传统薄饼，很像披萨的面皮镶入各式口味的馅料入炉烘烤，精髓跟披萨实在很像，但是作法非常有趣，烤好的风味也有不同于披萨的特色。
工具/原料
高筋面粉 300g 温牛奶 210CC 干燥速发酵母 0.5小匙 盐 4g 糖 1小匙 橄榄油 20g
方法/步骤
1
将面皮材料混匀，揉成有筋性的面团，分割成约270g的两个面团。
2
将面团抹上油后，在室温发酵1小时，再放入雪柜冷藏发酵隔夜或至少6小时以上。
3
发酵好的面团。
4
将面团杆成圆形薄皮。
5
先卷起一边。
6
再卷好另外一边。
7
将两边末端捏合。
8
放在烤盘上，将卷好的两条圆卷往外摊开，变成一个中间平坦周围有垣的椭圆面皮。
9
抹上拌了意大利香料的蕃茄酱。
10
铺满莫札瑞拉吉士。
11
其中一个披萨再磨上Caciocavallo吉士。吉士种类没有一定，就看手边有那些合适的吉士都可以添加。
12
再加上帕玛森吉士混匀。
13
将吉士中间挖个洞，打入一颗鸡蛋。
14
另一边放入牛肉和青菜的馅料，馅料就跟披萨一样，可以随性变化，没有一定。上面再洒上一些莫札瑞拉吉士。
15
预热好烤箱，披萨边缘抹上一些橄榄油后，以220℃烤16分钟。
16
面皮Q软有嚼劲，牛肉馅好吃。
17
三种吉士的也好吃。
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