韭菜盒子不宜过多食用，每次应控制在150g左右，过多食用会导致上火且不易于消化，阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。韭菜盒子于锅中煎熟后即可食用，可配于豆浆、米粥作为早餐食用。
食材
1
高筋小麦粉 100克
2
温水 130克
3
低筋小麦粉 100克
4
鸡蛋 2个
5
韭菜 100克
6
胡萝卜 1根
7
盐 3克
8
十三香 2克
方法/步骤
1
面粉放入盆里，加入130克的温水，揉成较光滑的面团，蒙上保鲜袋饧20分钟左右。
2
鸡蛋打入碗中后，放入平底锅中炒成鸡蛋碎，韭菜切末，胡萝卜切碎，与晾凉的鸡蛋末同入碗中，倒少许油、盐、十三香拌匀。
3
饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。
4
撒少许面粉防粘，剂子按扁，擀成一样薄厚的椭圆形皮，中间一分两半，各在一端放适量鸡蛋韭菜胡萝卜馅。
5
上下对折，边缘按压严实，可以用餐叉压出花边，也可以用手捏出花边，整个盒子呈三角形状。
注意事项
馅料尽量选择素馅的，这样在外皮炸焦黄后也不用担心内馅不熟。油温就跟炸丸子一样的，木或竹筷子竖在油锅里，筷子周围有细密且多的泡泡出现就可以将小盒子入锅了，根据外皮的颜色来调整火力。
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