藠头被誉为“菜中灵芝”，含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。“凉拌藠头”能最大限度保留它的鲜味和营养元素，具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功效，俗称：“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”，就是形容藠头的医药及保健价值。凉拌藠头”鲜甜而微带辣，清肠排毒，开胃醒酒，是佐餐的佳品，也是减肥养颜的最佳绿色食品。
食材
1
藠头 500克
2
生抽 10克
3
花椒粉 1克
4
油辣子 5克
5
白芝麻 2克
6
醋 5克
方法/步骤
1
准备好所有原材，藠头、生抽、油辣子油、花椒粉、醋、白芝麻等。
2
藠头一定要选择色白脆嫩，香气浓郁、个大的，藠头洗净后切去头尾。藠头的气味很刺激眼睛，这一步最好记住备一碗盐水，切藠头的刀用盐水不时浸泡一下才不至于切得泪流满面。每个藠头切成薄片，越薄越好，才能快速入味。
3
切成薄片的藠头放入一个深盘，深盘有利于搅拌均匀，依次倒入调料，首先倒入油辣子油。
4
其次倒入生抽和醋。
5
最后撒上花椒粉、白芝麻等。
6
用筷子搅拌均匀。
7
搅拌均匀后的藠头片变成了藠头丝，颜色油亮金黄。藠头香味独特许多人喜欢，也有人不喜欢，凉拌藠头可以把藠头香味发挥到极致，友情提醒尽量小口吃，口感如同芥末、洋葱，可以吃出眼泪。
8
每一根都是清香、鲜辣，刺激着你的舌头，让你回味无穷！
9
放上薄荷叶做装饰，凉拌藠头开胃醒酒、解油腻，是佐餐的佳品，老爸最爱的下酒小菜！
注意事项
1
1、藠头季节性强、保鲜期短，选择个大、新鲜的食用口感才好。
2
2、凉菜不宜长时间放置，适合吃多少做多少，才不浪费。
3
3、可以按自己喜好调整调料，藠头自带香味，直接生抽拌来吃都美味
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