季节时令菜---荞头炒腊肉

腊肉 300g

荞头 300g

干红椒 3颗

大料 2颗

腊肉用温水洗净，控干水，把肥肉和瘦肉分开切成薄片；干红椒切成段备用。

凉锅放入肥腊肉，小火慢慢煎出油，待肥肉出油变色后，倒入瘦肉，加入大料翻炒；

待瘦肉变色，大料出香味，倒入荞头，大火翻炒，当荞头出香味后加入辣椒炒匀。

辣椒变色后，烹入料酒，加水煮3分钟左右；加入荞头叶段炒匀，调味出锅。

荞头叶要根据自己的需要来加。

别放其他调料，这菜主要是把腊肉的香味和荞头的香味的有机组合。

这菜不用一滴油。