炖肉酱是典型的中国家庭下饭菜，只要有一块猪肉，剁成肉酱调好味，上锅蒸熟即行。炖出的肉酱不仅可做下饭菜，也可做面条的浇头，勾薄芡后亦可作为卤肉饭的肉汁。就着炖肉酱，特别的下饭开胃口，老少皆宜。
食材
1
猪肉 400g
2
马大嫂黄豆酱 1调羹
3
味极鲜生抽 2调羹
4
白糖 1/2调羹
5
黄酒 2调羹
6
鸡精 1/3调羹
7
水 4～5调羹
方法/步骤
1
将猪肉八分瘦二分肥割下来后，先切成肉丝或肉丁，再剁成肉酱，要反复折叠剁成泥。
2
放到盘子里。
3
倒入2调羹生抽，2调羹黄酒，1调羮马大嫂黄豆酱，1/2调羮白糖，1/3调羮鸡精，4～5调羹水，用筷子搅拌均匀。由于生抽和黄豆酱已经够咸，不必放盐。
5
蒸锅水开后，将盘子上屉蒸炖，加盖先蒸六七分钟。
6
开盖，用筷子捣散结块的肉泥。重新加盖子继续炖蒸10～15分钟即可。
7
酱香扑鼻、咸鲜美味的炖肉酱出锅了。配饭或肉汤拌饭拌面均可，老少皆宜！
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