牛肉的最佳菜肴
食材
1
牛腩 1000克
2
牛筋 500克
3
洋葱 1/3个
4
冰糖 8粒
5
姜 1块
6
蒜 半头
7
八角 3个
8
桂皮 1小块
9
料酒 2大匙
10
生抽 大匙
11
老抽 1/2大匙
12
卤水 1盒
13
香叶 3片
14
草果 1个
方法/步骤
1
葱、生姜切片，大蒜去皮，牛腩切块，牛筋切段
2
牛腩块放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净牛筋段放入高压锅加水，煮至上汽后小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净
3
葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开洋
4
放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可
注意事项
全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁
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