转化糖浆如何煮

细砂糖 400G

水 180ML

柠檬汁 50ML

食材图。

把糖放入锅里。加入水，搅拌让糖和水融合。开中火加热。之后请不要再搅拌。

水开后倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。之后都不要再搅拌糖水了。

这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。

小火慢慢熬煮40分钟到1小时左右。

我们可以看到糖浆颜色慢慢变深了。

煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。